Ash Reshteh – genialna perska zupa

Ash Reshteh to gęsta zupa warzywna z makaronem, którą tradycyjnie podaje się podczas perskiego Nowego Roku. W Iranie jest wiele różnych rodzajów Ash, ale Ash Reshteh jest najbardziej znana i  najbardziej popularna. A jak ją przyrządzić?

Ash Reshteh
Ash Reshteh

Przepis na Ash Reshteh

Czas przygotowania: 30 minut

Czas gotowania: 1 godz. 30 minut

Składniki:

(Dla 4 osób)

  • ½ szklanki czerwonej fasoli
  • ½ szklanki ciecierzycy
  • ½ szklanki białej fasoli
  • 1 pęczek natki pietruszki
  • 1 pęczek szpinaku
  • 1 pęczek kolendry
  • 1 pęczek koperku
  • Makaron typu linguini 500 gramów (lub perski makaron do ash)
  • 2 duże cebulki
  • 2 łyżki mąki
  • 3 łyżki oleju roślinnego
  • 2 łyżki posiekanej mięty, świeżej lub suszonej
  • 1 kubek Kashk (serwatka) lub kwaśnej śmietany
  • 1 łyżka kurkumy
  • 1 łyżka soli
  • 1 łyżeczka czarnego pieprzu
Ash Reshteh
Ash Reshteh

Sposób przyrządzania:

  1. Ciecierzycę i fasolę (mogą być z puszki) włóż do dużego garnka i zalej wodą. Zagotuj i odstaw.
  2. W osobnym dużym garnku zagotuj 6 szklanek wody wrzuć natkę pietruszki, szpinak, koperek i kolendrę. Gotuj przez 20 minut
  3. Pokrusz makaron na mniejsze kawałki o długości 7/8 cm i dodaj do zieleniny i chwilę podgotuj. Następnie dodaj mąkę.
  4. Cebulę pokrój na plasterki i podsmaż na oleju na złoty kolor.
  5. Dodaj sól, kurkumę, pieprz i miętę. Wymieszaj i wrzuć do garnka z makaronem i warzywami.
  6. Następnie dodaj ugotowaną fasole i ciecierzycę. Przykryj i gotuj na małym ogniu przez 30 minut.
  7. Po ugotowaniu przelej Ash Reshteh do dużej misy i udekoruj kwaśną śmietaną.

 

Ash Reshteh
Ash Reshteh

 

Smacznego!

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

Zapisz sie na nasz Newsletter !

Zarejestruj się, a dostaniesz najnowsze wpisy prosto na maila

Persepolis.love

share with your friends ...Share on FacebookShare on Google+Tweet about this on TwitterPin on PinterestShare on LinkedInEmail this to someoneShare on TumblrPrint this page
Oznaczone , , ,
Facebook