Przepis: Ghormeh Sabzi

Ghormeh sabzi to moje ulubione perskie danie. Sama chętnie gotuje ten gulasz, mimo, że jest to dosyć pracochłonna potrawa. Jednak jej smak jest tak genialny, że w sumie można ją jeść na okrągło.

Ghormeh Sabzi
Ghormeh Sabzi

Ghormeh sabzi (gorme sabzi) to jedno z najsmaczniejszych i najbardziej popularnych perskich dań, które zjemy na każdym spotkaniu rodzinnym i z powodzeniem zamówimy w restauracji. Dzisiaj podajemy przepis na to rewelacyjne danie jednogarnkowe.

GHORMEH SABZI

Składniki:

  • 0,5kg jagnięciny lub wołowiny umytej i pokrojonej w kostkę
  • 1 szklanka czerwonej fasoli kidney lub pinto (namoczonej przez noc)
  • 1 duża cebula drobno posiekana
  • 4 pęczki natki pietruszki
  • 1 pęczek kolendry
  • 2 duże pory lub 4 szalotki (zielone pędy)
  • 1 pęczek świeżej kozieradki  lub 1 łyżka suszonej (shanbalileh)
  • 3-4 suszone cytryny (limoo Amani) lub 3 łyżki świeżo wyciśniętego soku z cytryny
  • 1 łyżeczka kurkumy
  • Sól i pieprz do smaku
  • Olej roślinny

Sposób przyrządzania:

1. Zioła dokładnie myjemy, osuszamy i drobno siekamy.

2. Podgrzewamy 1/3 szklanki oleju roślinnego w dużej patelni na średnim ogniu i podsmażamy pokrojone świeże zioła przez około 15 minut często mieszając.
3.  W dużym garnku robimy gulasz. Wrzucamy posiekaną cebulę na 2 łyżki oleju i przesmażamy aż staną się złociste.
4. Następnie dodajemy mięso, kurkumę, sól, pieprz i smażymy, aż mięso zbrązowieje.
5. Dodajemy namoczoną fasolę, smażone warzywa i suszone cytryny.
6. Wlewamy tyle wody, aby przykryć składniki i doprowadzamy do wrzenia na dużym ogniu przez zaledwie kilka minut. Zmniejszamy ogień, przykrywamy i gotujemy na małym ogniu przez półtorej godziny.
7. W razie potrzeby gulasz ghormeh sabzi można podlać wodą. Doprawiamy do smaku i gotujemy przez kolejne 30 minut.
Ciekawostka: Im dłużej gotujemy ghormeh sabzi lepiej smakuje (Khoob ja miofteh).

Podajemy na gorąco z ryżem basmati z szafranem, surówką, konserwowym kalafiorem.
Smacznego 🙂

 

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

Zapisz sie na nasz Newsletter !

Zarejestruj się, a dostaniesz najnowsze wpisy prosto na maila

Persepolis.love

share with your friends ...Share on FacebookShare on Google+Tweet about this on TwitterPin on PinterestShare on LinkedInEmail this to someoneShare on TumblrPrint this page
Oznaczone , , , , , , ,
Facebook