Mirza Ghasemi i lavash

Mirza Ghasemi to potrawa z Gilan w rejonie Morza Kaspijskiego. Gilan znajduje się w północnej części Iranu blisko przepięknego Jangal Mazandaran – lasu, który znany jest z niesamowitych mchów, porostów i  ogromnych paproci.

Mirza Ghasemi
Mirza Ghasemi

Mirza Ghasemi to smaczne wegetariańskie danie. Można je jeść jako śniadanie, lekki lunch albo jako dip z lavashem czy innym rodzajem chleba. Aby potrawa miała posmak dymu z ogniska bakłażany trzeba najpierw zgrillować na rozżarzonych węglach lub w piekarniku, prawie aż do zweglenia skórki.

MIRZA Ghasemi – potrawa z bakłażanem, poidorami i jajkami

SKŁADNIKI (na 4 porcje)

  • 7 średnich nieobranych bakłażanów
  •  łyżeczka soli
  • 3 kawałeczki masła
  • 5 dużych ząbków czosnku
  • 5 dojrzałych pomidorów
  • łyżeczka świeżo zmielonego czarnego pieprzu
  • 4 jajka

ZOBACZ TAKŻE: BARBARI – TRADYCYJNY PERSKI CHLEB

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA

  1. Bakłażany grillujemy po 7-8 minut z każdej strony, aż skóra się zwęgli, a bakłażany można łatwo przebić widelcem.
  2. Odłożyć do wystygnięcia i następnie usunąć skórki. Nie koniecznie trzeba to robić bardzo dokładnie. Kawałki skórki dadzą fajny posmak ognia.
  3. Posypać obrane bakłażany z szczyptą soli i z grubsza je posiekać. Odłożyć na bok.
  4. Za pomocą ostrego noża pokroić w bardzo cieniutką kostkę pomiory ze skórką. Odłożyć na bok.
  5. Rozgrzać masło na patelni, dodać posiekany czosnek i smażyć przez ok. 1 minutę na małym ogniu. Dodać pokrojone w kostkę pomidory, sól i pieprz, zwiększyć gaz i gotować mieszając przez 3 minuty.
  6. Dodać pokrojone bakłażany, wymieszać i doprowadzić do wrzenia. Zmniejszyć ogień do minimum, przykryć i gotować na wolnym ogniu przez 15 minut. Mieszać kilka razy.
  7. Po tym czasie zrobić łyżką 4 dziurki, do których nalezy wbić jajka. Zabełtać białko z sosem, ale nie żółtka. Posypać żółtka pieprzem. Zwiększyć ogień i gotować pod przykryciem aż bbiałka się zetną. Żółtka powinna być miękkie i złote.
  8. Podawać ze świeżymi ziołami 9natka pietruszki, kolendrą), sałatą i chlebem lavash, Sangak lub pitą. Z krakersami Mirza Ghasemi też jst pyszne 🙂

 

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

Zapisz sie na nasz Newsletter !

Zarejestruj się, a dostaniesz najnowsze wpisy prosto na maila

Persepolis.love

share with your friends ...Share on FacebookShare on Google+Tweet about this on TwitterPin on PinterestShare on LinkedInEmail this to someoneShare on TumblrPrint this page
Oznaczone , , , ,
Facebook