Dizi – tradycyjna irańska zupa z jagnięciną i ciecierzycą

Dizi (دیزی), zupa zwana również abgoosht, to popularna potrawa kuchni perskiej. Jest to jedno z naszych ulubionych dań i dzisiaj z przyjemnością dzielimy się z Wami przepisem.

Dizi - tradycyjna irańska zupa z jagnięciną i ciecierzycą
Dizi – tradycyjna irańska zupa z jagnięciną i ciecierzycą

Pierwszy raz dizi spróbowałam po całodziennym styczniowym zwiedzaniu komplekcu pałacowego rodziny Pahlavih na północy Teheranu. Dzień był mroźny, ale wilgotny, zamarzała woda w fontannach, a teren pałacowy ogromny. Nic dziwnego, że potwornie zgłodnieliśmy. Postanowiliśmy posilić się w jednej z restauracji w dzielnicy Darband.

Zamówiliśmy dizi i… poczułam się jak król z jednej z bajek, który po długim polowaniu zawitał piekielnie głodny do chatki wieśniaka. A ten podał mu ziemniaki. Król nigdy z zachwytem stwierdził, że nigdy nie jadł nic lepszego, a wszystkie frykasy z królewskiej kuchni mogą przy tym wykwitnym daniu po prostu się schować.

Od tej pory dizi to jedno z dań kuchni perskiej, które jest częstym gosciem na naszym stole. Po prostu je uwielbiamy, mimo że jest pracochłonne 😉

Dizi (دیزی), zupa zwana również abgoosht, to popularna potrawa kuchni perskiej. Jest to jedno z naszych ulubionych dań i dzisiaj z przyjemnością dzielimy się z Wami przepisem.

A oto przepis.

Dizi (Abgoosht)

Składniki:

  • golenie jagnięce z kością (może też być wieprzowina)
  • 1 szklanka ciecierzycy, wypłukana i namoczona na noc
  • 1 szklanka białej fasoli, wypłukana i namoczona na noc
  • 2 duże cebule, obrane i pokrojone na ćwiartki
  • 4 średnie ziemniaki, obrane i przekrojone na pół
  • 3 średnie pomidory, obrane i przekrojone na pół
  • 3 Amani limoo (suszone cytryny) lub limonki
  • 1/2 łyżeczki kurkumy
  • szczypta cynamonu
  • 1 1/2 łyżki koncentratu pomidorowego
  • 2 łyżki oleju roślinnego
  • Sól i pieprz do smaku

Sposób przygotowania:

1. Do dużego garnka wkładamy jagnięcinę, dodajemy osiem szklanek wody i doprowadzamy do wrzenia na dużym ogniu.Ściągamy pianę.
2. Dodaj cynamon, kurkumę, limoo Amani, cebulę, ciecierzycę, fasolę, sól i pieprz. Przykrywamy i gotujemy na średnim ogniu przez około godzinę.
3.
Rozgrzać 2 łyżki oleju w małej patelni i lekko podsmażamy koncentrat pomidorowy.
4. Przesmażony
koncentrat dodajemy do potrawy w garnku, a razem z nim pomidory i ziemniaki. Przykrywamy i gotujemy przez następną godzinę.
5.
Gdy wszystkie składniki są całkowicie ugotowane, smakujemy i doprawiamy według uznania. 
Na zdjęciach możecie zobaczyć jak oryginalnie podaje się dizi. Serwujemy z chlebem (panir) typu lavash, ogórkiem kiszony, sałatką z kapusty, jogurtem i świeżymi ziołami. Smacznego 🙂

Dizi - tradycyjna irańska zupa z jagnięciny i ciecierzycy
Dizi – tradycyjna irańska zupa z jagnięciny i ciecierzycy
Dizi - tradycyjna irańska zupa z jagnięciny i ciecierzycy
Dizi – tradycyjna irańska zupa z jagnięciny i ciecierzycy
Dizi - tradycyjna irańska zupa z jagnięciny i ciecierzycy
Dizi – tradycyjna irańska zupa z jagnięciny i ciecierzycy

 

[wp-review id=”249″]

 

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

Zapisz sie na nasz Newsletter !

Zarejestruj się, a dostaniesz najnowsze wpisy prosto na maila

Persepolis.love

share with your friends ...Share on FacebookShare on Google+Tweet about this on TwitterPin on PinterestShare on LinkedInEmail this to someoneShare on TumblrPrint this page
Oznaczone , , , , ,
Facebook